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Cocina y Comida

Back to the Kitchen
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Archivo: nido.org_1533851082066.jpg (46.33 KB, 620×395px, 124:79, whisky-tasting-essen.jpg)

6884 5fbccc Ver hilo

En este hilo Choroy whiskero nos comentara todo lo que nos pueda decir de este manjar.

¿Que marca prefiere y recomienda?
¿Cómo lo bebe?
¿Cómo fue que comenzó a beber whisky?

Por ahora estoy comprando unos Chivas Regal de 12, lo bebo solo, sin hielo, a veces con agua, pero generalmente solo.

No me animo a comprar demasiados porque no tengo el dinero (soy estudiante) y si compro alguno sin saber puede que no me guste y son mínimo sus 10 lucas perdidas.


Archivo: nido.org_1533605327627.png (270.5 KB, 640×360px, 16:9, foto_0000000720180525101030.png)

6822 cf4801 Ver hilo

Ya que no tenemos Masterkek, veamos como hacen pasteles.

http://www.chilevision.cl/senal-online/
55 posts y 24 archivos omitidos.

6878 3ea0b2

>>6860
UUUFFFFFFF GRAXXXXXX

POSTEEN MÁS. IG, FB?

6879 4198e2

Archivo: nido.org_1533614457314.png (4.36 KB, 450×450px, 1:1, In a related note its good to see the old _64119ea22ad42c3570b859fa9312ff6d.png)

>>6871
Hace tiempo que no veía a ese gato.

6880 515001

Archivo: nido.org_1533616913560.jpg (65.09 KB, 1280×720px, 16:9, maxresdefault (1).jpg)

>>6874
Me acordé de cuando a Elastigirl se le raja el ano en la intro alternativa de los increibles

6881 d69dd0

>>6860
es mía :3

6882 e4022b

>>6878
Busqué y no tiene nada, ni un miserable Fotolog, nos salió esquiva nuestra reina uwu

6883 e4022b

Archivo: nido.org_1533617446288.jpg (216.01 KB, 1916×1080px, 479:270, uwu.jpg)

ISIDORA MOLL (18) SI VES ESTO CUANDO TE BUSQUES EN GOOGLE TE AMAMOS Y QUEREMOS QUE SEAS LA REINA DE NUESTRO IMAGEBOARD, OJALÁ GANES LA VERSIÓN PROGRE DE MASTERKEK ♥

#bakerchile #bakeroffchile #chilevision #isidoramoll #pasteles #fansclub



Archivo: nido.org_1531933937284.jpg (28.88 KB, 625×415px, 125:83, 544abcd5eba3f2b08cc5f31de3dc2e18.jpg)

6813 41e40f Ver hilo

Buenas queridos choroys, quería apelar a su bondad culinaria para que pudieran recomendarme toda clase de información que necesite alguien que JAMÁS ha cocinado en su vida. Me ahorraré los detalles del porqué.

Al grano: ¿Con qué almuerzo es fácil partir? ¿Arrocito, puré, tallarines, u otro? ¿Cuando ya me lanzo con otros platos más elaborados?
Si pudieran recomendarme foros/canales de youtube u otros medios para aprender a cocinar desde cero sería la raja (sólo se poner a calentar agua en el hervidor).

Quiero aprender a cocinar porque ya me siento mal de estar adportas de los 20 y no saber hacerme ni un plato de arroz.
Gracias de antrebrazo, cualquier tip es bien recibido.

6814 d0822d

Normalmente vienen las instrucciones en el envase. Por ejemplo las pastas las metes en una olla con agua hervida por 10 minutos o lo que sea y ya tienes tu espagueti gurmé.

6815 43a1e8

Parte friendo un huevo, es normal si se te quema la primera vez.
Lo mismo con arroz y fideos, luego cuando agarres confianza y no se te olvide apagar el fuego o echarle sal, sigues con cosas más difíciles.

6816 02c88c

Parta con arroz con vienesa o algo para sobrevivir. Después póngale un poco más de bueno y haga verduras salteadas, con este paso ya podrá hacer carne molida con ajito y cosas así. Yo aún no doy el salto para cocinar con el horno o hacer cazuelas.

6820 c5aafc

Las ensaladas igual son fáciles. Compra vinagre, aceto balsámico, salsa de soya, aceite de oliva, pimienta y sal de mar. Pica un repollo lo más fino que puedas, tírale unas aceitunas, échale un poco de todos los condimentos y disfruta. Arte culinario de primer nivel en tu propio domicilio.

6821 e74341

Yo a tu edad ya hacia cazuelas, pero como no sabes debes hacerlo con calma y estar pendiente, por ultimo usa un cronómetro para cocinar y rascate, eso le da sabor



Archivo: nido.org_1528940780921.png (342.62 KB, 850×3270px, 85:327, fermented.png)

6795 b0ec0e Ver hilo

Los que me gustaría intentar son sauerkraut, kimchi y pepinillos. Y quiero hacer vinagre de manzana pero se demora más de un mes.

Pero antes de intentar y perder el tiempo quiero aclarar algunas dudas:

¿Basta con hervir el agua de la llave o es mejor con agua destilada?

¿Puedo hacer vinagre con distintos tipos de fruta a la vez?

¿Dónde venden SCOBYs de Kombucha?
6 posts y 3 archivos omitidos.

6808 113f59

http://users.sa.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html
Una de las páginas mas completas que conozco sobre kéfir
Llevo algo mas de 9 años criando y pasando kefir, generalmente les cobro el costo del frasco y la leche cuando alguien me pide, si es que no vienen ellos con el frasco.
Al principio lo que hacía era colar los pajaritos y agregarles un poco de jugo en polvo como desayuno, como me aburrí luego me puse mas creativo haciendo "yogurt griego" o como leudante en mi masa madre.

La opción mas económica que tiene para empezar es con la masa madre, solo necesita harina integral y agua (recomiendo agua hervida para fomentar el desarrollo de los microorganismos deseados). Si encuentra que la masa se vuelve muy "aguada" puede trabajarla mas o agregar mas harina.

6809 780c6e

Archivo: nido.org_1530932386203.jpg (62.6 KB, 720×540px, 4:3, 0559.jpg)

Hola, el OP por acá.

>>6799
>It's alive!

¿La serie en Youtube? No la conocía. La verdad es que me enteré del tema por una entrada relacionada en un blog mientras buscaba información sobre hierbas medicinales. Y lo primero que encontré en Youtube fue la señora del canal Rain Forest.

>>6800
Creo que alguien comentaba en un video que el botulismo no sobrevive al ph de la fermentación. Voy a investigar mejor antes de probar mi sauerkraut.

Y no sabía que los pajaritos eran los "granos" de kefir todo el tiempo. Mi abuela dice que antes tenía pero los botó porque le dijeron que traían mala suerte.

>>6806
>el kombucha no es para consumo humano, es más consumirlo es dañino

»Ver todo el mensaje.

6810 780c6e

>>6807
Gracias. No había visto ese video. Algo interesante es que usa beterragas peladas y sin iniciador para el beet kvass.

Igual he encontrado un montón de libros en libgen e ebook3000. Libros sobre kombucha, yogurt, lacto-fermentación de vegetales, etc. De lo que he leído hasta ahora el mejor es http://culturesforhealth.com/media/docs/Lacto_Fermentation_eBook.pdf

Pero me parece que los libros más conocidos son los de Sandor Ellix, Wild fermentation y The art of fermentation.

Y en español está el sitio http://www.mundobacteriano.com/

6811 780c6e

>>6808
Gracias por el link. ¿Qué tipo de leche se puede usar para el kefir? ¿Y el yogurt griego no necesita otro tipo de madre? Porque en un sitio decía que algunos funcionan con temperatura ambiente y otros necesitan una incubadora, y que no todos se tardan lo mismo.

¿La masa madre es la masa amarga? Entiendo que las bacterias se mueren al hornear la masa.

6817 a30d50

 How To Make Sourdough Bread Masterclass
>>6811
Vamos por partes
>yogurt griego
Es yogurt al que se le separa mecánicamente el suero, básicamente meta el yogurt en una tela esterilizada (cualquier género de algodón esterilizado con una pasada de plancha al vapor sirve), haga una bolsa con eso y déjelo colgar hasta que deje de gotear suero.
Lo que hago con el kéfir es un kéfir reducido en suero, para efectos prácticos le digo yogurt griego por la consistencia parecida.

>yogurteras, pajas de blogs de comida y otros

Los blogs de comida siempre dicen que x elemento es el verdadero ingrediente clave de la comida y de no seguirlo, estás practicamente comiendo veneno, lo que recomiendo, vea hartos instructivos y saque su conclusión.
Uso leche Colun para cuando quiero aumentar los granos y uso leche Soprole para mantenerlos con crecimiento controlado.
No he probado las yogurteras, así que no puedo dar un juicio muy acertado sobre eso, en mi perspectiva cuando lo veo a la larga, el análisis costo-beneficio no me convence porque conociéndome, voy a dejar tirado el yogurt y la yogurtera al mes de uso.

>masa madre

Si lo traduce del inglés se traduce literalmente como "masa ácida" y sí, se mueren las colonias de masa madre en el pan que hornea, por lo que cuando se proponga a hacer pan siempre hay que aumentar la colonia, sacar una parte generosa para el leudo y deje un par de cucharadas como "semilla", como son levaduras y bacterias salvajes, es todo un juego de paciencia porque son mas lentas que la chucha.
Como ejemplo práctico esto es lo que yo hago cuando hago pan con masa madre
>20 gramos de "semilla" de masa madre o una tacita de café si no tiene balanza guardados en un frasco
»Ver todo el mensaje.

6819 348de0

Archivo: nido.org_1533499410258.jpg (38.84 KB, 640×360px, 16:9, 130422125004-ab-bourdain-colombia-four-wheeler-00004523-story-top.jpg)

>>6817
Ya tengo alguien que me puede conseguir kéfir pero no sé para cuando, espero que pronto.

>Lo que hago con el kéfir es un kéfir reducido en suero, para efectos prácticos le digo yogurt griego por la consistencia parecida.


Suena genial. El griego sin sabor es mi yogurt favorito. ¿Con el suero se puede hacer algo interesante?

>Los blogs de comida siempre dicen que x elemento es el verdadero ingrediente clave de la comida y de no seguirlo, estás practicamente comiendo veneno


Totalmente. El compadre del video de >>6807 por ejemplo dice que no hace falta tanta paranoia desinfectando los frascos. En el primer video que vi sobre el tema lo que decía es que había que poner los frascos en el horno a 250 grados… ¡por 20 minutos!

Lo de la yogurtera me interesaba porque una huacha de un blog decía que usaba yogurt blanco del super como iniciador. Al menos en el envase dice que tiene l. bulgaricus y s. thermophilus. Habría que ver.

Lo otro que leí a la pasada, pero sin confirmar, es que los pajaritos aparecen solos después de 3 días al dejar la leche a temperatura ambiente. Es similar a lo del video sobre la masa madre y a los vegetales fermentados en salmuera, pero no sé si vale para los SCOBYs como tal. Si no me equivoco algunas especies viven naturalmente solo en ciertas regiones. Supongo que si fuera tan fácil no existiría la costumbre de compartir los granos.

»Ver todo el mensaje.



Archivo: nido.org_1515914637902.jpg (124.28 KB, 775×518px, 775:518, hamburger.jpg)

6687 0812b2 Ver hilo

Traté de preparar hamburguesas hoy y dejé la pura embarrá. Quedaron comestibles, mi novia fue amable y se las comió sin quejarse, pero no puedo negar que no quedaron bien. Ella es de la idea de que no debería exigirme tanto en la cocina porque lo importante es comer, pero es porque claramente no entiende que esta pasión es una eterna búsqueda del sabor perfecto.

¿Quien tiene una buena guía de hamburguesas? Quiero empezar a redimirme mañana.
2 posts omitidos.

6691 17f031

Archivo: nido.org_1516291067852.jpg (57.96 KB, 600×453px, 200:151, hamb.jpg)

Mejor hace hamburguesas de pura carne, con o sin aliño (como ajo o especies por fuera). Yo he hecho un par de veces con harina u o pan rallado pero la verdad no son ningún brillo, es similar a comer una albóndiga grande.

1. Compra carne molida de 5%, más o menos según gusto, recuerda que la grasa le da el sabor de todas formas pero aumenta el aporte calórico. El lugar es importante, algunos supermercados la calidad es muy mala y parece como cartón… ya que es el ingrediente compara en varios sitios

2. Divides en porciones de entre 0,5 a 1,5 cm de espesor y diámetro igual o levemente mayor que el pan a utilizar, según gusto (recuerda que se encojen). *Si quieres le añades un poco de ajo rallado por fuera, cebolla, orégano u otro…

3. Calientas el sartén o parrilla a fuego alto y le añades una capa de aceite. Esparce el aceite con algún papel (como servilleta). Debes esperar a que se queme un poco el aceite, ya que esto formará una capa que evite que se peguen.

4. Colocas las hamburguesas y las sellas, unos dos minutos por lado. Es importante que uses una espátula con el canto bien agudo para que la despegues adecuadamente y no las rompas en el proceso, presionando firmemente (pero no como bruto) contra la superficie de cocción. Posterior al sellado añade sal y pimienta

5. Bajas el fuego a medio o medio bajo y terminas la cocción. El tiempo exacto variará del espesor y calor de la cocina, pero en general son unos 10 a 12 minutos en total (2x2 sellado más 4x2 o 3x2 de cocción). Después del sellado de ambas caras, cuando veas que sale jugo abundante desde el lado superior, la hamburguesa esta lista para ser dada vuelta… realizas lo mismo por el otro lado y ya está.
5*. Si añades queso, agregar 2 minutos antes de terminar.

6. Una vez cocidas NO LAS COMAS DE INMEDIATO… las sacas de la cocina (o parrilla o lo que sea) y las colocas en un plato, lo tapas y esperas unos 4 a 5min. Esto hará que se terminen de cocinar y que los jugos se distribuyan.

»Ver todo el mensaje.

6694 e45e17

Archivo: nido.org_1520471941239.jpg (19.94 KB, 550×372px, 275:186, 4-lager_pizza_default.jpg)

En caso de optar por lo simple y rápido ¿cómo lo hago para que unas hamburguesas compradas me queden rechonchhitas como pic related y no se "deshidraten"?

6695 861b52

>>6694
Eso depende de la calidad de la hamburguesa, no de la forma en la que la cocines.

6697 a7f865

>>6690
Si quieres que la comida te quede como en las fotos, por lógica deberías seguir la receta paso a paso, sin experimentar.
Tu mina tiene razón, no te calientes la cabeza buscando el sabor perfecto, simplemente haz lo que dice ahí y cuando el plato esté servido, puedes darte el tiempo de juzgar el sabor y ver lo que falta.
Cocinar bien es solo paciencia, nada más.

6698 a7f865

>>6694
Yo las meto al horno eléctrico o las hago al vapor, osea, las preparo en la plancha con un poco de agua y cuando esta empieza a evaporarse le pongo la tapa, quedan muy bien cocidas y bastante jugosas.

6818 57e795

>>6694
Yo las cuezo primero y después les hago como un sellado con una gota de aceite para que queden crujientes por fuera.



Archivo: nido.org_1526690435005.jpg (37.68 KB, 467×467px, 1:1, u6yd3dkck6yz.jpg)

6773 a4314e Ver hilo

Loros ¿qué platos considera esenciales para empezar a cocinar?
Quiero iniciarme en este mundo así que me gustaría que me dieran el nombre de algunos platos entry levels, no tan difíciles pero tampoco tan fáciles como fideos o puré.
Prometo postear fotos de los platos y recetas que me recomienden.
14 posts y 5 archivos omitidos.

6794 7394b8

>>6793
No me interesa lo que el chef de Tirso de Molina tenga que decir. No me gusta cocinar con trampa.

6801 b8d6c5

>>6782
Loro, perdón por la demora, pero quería conseguir un día en el que pudiese intentar varias veces la receta para quedar conforme, y hoy fue ese día, Además que me costó hacerme con los ingredientes, pero los conseguí todos, y me hice contactos en el proceso. de lugares inhóspitos senace y todavía no se sale. Conseguí una combinación de especias que emularon bastante bien lo que había probado hasta el momento, y debo decir que el pollo no sobrecocido mejora bastante la comida, y aunque no fuese la costumbre de mi gente a comer vegetales crocantes, a mi me pareció bastante aceptable. Logré combinar bien el sabor umami con el resto de ingredientes, y los comensales me alabaron por el plato junto con un acompañamiento con arroz al punto. ¿Con qué debo seguir? ¿Alguna otra receta?

6802 3238d4

>>6801
>vegetales crocantes
>umami
>arroz
¿Me podrías definir esos conceptos?

6803 cd4f5c

>>6802
>vegetales crocantes: no lograr cortarlos sin ayuda de los dientes

>umami: sabor que no es característico de la comida occidental, acá se conoce por tener un sabor "industrializado". Se logra a través del ajinomoto y las 5 especias, que contienen los sabores básicos. leí un rato al respecto, y aunque varios decían que era dañino, no encontré ninguna fuente fiable que lo probara, ni tampoco una que lo desacreditase.


>arroz: banco. lo aprendí de familia, y como acá lo fríen un poco antes de la cocción, lo hice de la manera en que creí que podría ser un buen acompañamiento. granulado y un poco pegajoso.

6804 d7855a

>>6801
¿Y la foto?

6812 1337ee

 Gennaro Contaldo's Authentic Italian Lasagne | Citalia
>>6776
Te recomiendo seguir un par de canales de cocina en youtube, ahí también se aprenden hartas recetas. Personalmente sigo a este viejo, me cae bien y cocina bakan.



Archivo: nido.org_1523384252011.jpg (285.82 KB, 1511×2015px, 1511:2015, Piure..jpg)

6747 a7a657 Ver hilo

https://es.wikipedia.org/wiki/Pyura_chilensis

Hilo para discutir y apreciar todo lo relacionado con el piure.
6 posts y 4 archivos omitidos.

6761 f2aefd

>>6760
Esto.

El piure y otros alimentos chilenos tienen fuertes tonalidades cromáticas y de sabor que los hacen ideales para alta gastronomía si se preparan y si, especialmente, se presentan adecuadamente

6766 00ddee

>>6760
Ni gratis me comería eso.

6767 a6092b

>>6766

Si, bien mala se ve la huea.

6786 0892bd

Mi mamá cuando lo agrega al caldillo queda rico.

6798 05ef39

>>6760
Es muy cierto, pero, a mi gusto, la gran gracia visual de estos alimentos en esa presentación es la carga sexual que presentan

6805 c48f33

>>6798
se escribe cebiche aweonaos
(Choroy explota)



Archivo: nido.org_1522986442248.jpg (152.13 KB, 800×533px, 800:533, nectar.jpg)

6709 8efbac Ver hilo

Recomendaciones de cervezas
Aprovechando que estan baratas.

Ya sea Negras, Rubia, Artesanales o por ultimo para pasar el rato
35 posts y 7 archivos omitidos.

6755 7f3aff

>>6746
Ahora sacaron una Hoppy Pils (onda una Pilsen/Pils pero mas lupulada) que esta gloriosa a cagar.

6756 7f3aff

>>6719
Si viajas a Valdivia en el tiempo proximo, pegate una vuelta por el Ottomano, Bar Bundor y El Growler en la Isla Teja. Luego me agradeces.

BroTip
Si, la Kunstmann abrio un Kneipe como el de Bellavista en la Teja. No tiene nada de interesante. El restaurant en Torobayo vale la pena ir solo por el Tour Cervecero y los regalos al final, nada mas.

6778 c2f077

¿Algún Choroy haciendo cerveza?

6779 62608f

>>6756

Próximamente quiero ir a Valdivia y hacer un minitour cervecero, algún lugar más del que deba saber?

6783 0a85cc

>>6778
Yo sé nociones básicas y pienso hacer una elaboración propia alguien día, pero si quieres conocer más exponentes artesanales en Santiago hay una feria de hidromiel en agosto 4.
En si es proceso es casi el mismo que el de hacer una cerveza pero con grado alcohólico mayor.
Si te interesa busca en facebook.
:3

6791 4bf414

>>6779
CUELLO NEGRO



Archivo: nido.org_1504595591308.jpg (25.21 KB, 292×261px, 292:261, 1500513032745.jpg)

6586 bee536 Ver hilo

Tengo una obsesión con hacer una salsa Culia perfecta, así como las de la Piccola Italia (por dar un referente) pero mucho mejores

Hasta el momento lo que más frutos me ha dado es con concentrado de tomates, buen vino blanco y un poco de crema, pero siento que aún falta algo que se me escapa

Alguna sugerencia ave gastronoma? Imágen no relacionada
9 posts y 2 archivos omitidos.

6609 fbc95d

Ya que estamos hablando de tomates, ¿cuáles son los mejores para un gazpacho? Recuerdo haber leído por ahí que un tomate en su punto de maduración correcto (digamos, ni tan maduro, ni tan verde) era lo correcto, pero, ¿qué tan así es?

6610 d38485

Archivo: nido.org_1506486739825.jpg (10.67 KB, 304×228px, 4:3, pomodoro-datterino-agrisole1.jpg)

>>6609
Es difícil de aplicar acá por las variedades que tenemos disponibles en Chile, por un lado tenemos los tomates larga vida que no aportan ni color ni sabor significativo, los tomates beef que son esas weás grandotas que encuentras en la feria y el hype que han causado los tomates limachinos.
Algo claro de los efectos post-dictadura incluso en este tiempo en que al fin se abre un mercado con variedad de tomates.
Como regla general que mantengo: si quiere una salsa ROJA, busque al feriano que mantenga tomates tipo pomodoro (pic relacionada), mantienen su rojo color carmesí ideal para salsas o gazpachos aún licuados, mientras que los tomates limachinos son super sabrosos pero quedan en un color rosado difícil de corregir.

6611 1a15e7

>>6610
Yo le pongo un poco de pimenton en polvo y queda con un color bien atractivo

6643 e03b91

Yo hago todas las salsas de tomate de la misma forma:

Primero en una sartén con aceite de oliva, añado cebollas picadas y ajo, espero que la cebolla sude bien, y luego añado un tarro de tomates italianos (son bastante buenos a 700 pesos el tarro)
A eso le añado el jugo de medio limon o uno entero, cilantro (o albahaca cuando tengo) picado, sal, pimienta, comino a gusto, luego, le añado aji en pasta o aji verde picado dependiendo de lo que tenga o lo apurado que esté.

Esta sería la salsa básica, ahí en el proceso se pueden agregar carne, champiñones, pollo, atún, o lo que se le antoje a choroy.

6771 5cf2a4


Te daré tips de reataurante.

Parte por tomates enteros triturados, saltea aparte granos de pimienta, ajo, cebolla blanca y doralos, incorporar los tomates triturados, cocinar junto a una porción de 1/5 de concentrado de tomates, un poco de caldo de verduras a fuego alto hasta que comienze a ebullir, bajar al mínimo posible y dejar reducir junto a un poco de vino tinto, pimienta cayena, azucar a gusto, laurel, oregano fresco, salvia. Debe quedar bien reducida, que el exceso de caldo del tomate baje hasta ser pastosa. Licuar y filtrar.

Despues de licuada se puede reducir aún mas si quieres la textura de una pomodora de fábrica. Al momento de servir se puede agregar un pequeño toque de crema para refinar el sabor (pero sin abusar o se pierde impacto).

Es práctica y error, suerte.

6777 7cfa0b

>>6643
Me han quedado feroces salsas con esta receta, gracias loro.



Archivo: nido.org_1508195139937.jpg (245.03 KB, 1600×853px, 1600:853, pastilla-de-curry-medio-picante-vermont-125g.jpg)

6637 acf8de Ver hilo

¿Choroy sabe en donde podría pillar pastillas de curry japones?
Lo único que he escuchado es que en Patronato se pueden pillar, pero ni idea de que en que local

6640 e5b7c9

Porque en Patronato está lleno de almacenes y minisupers con comida rara, anda y busca en ellos.

6772 7870e6


Patronato, está lleno de insumos japoneses de verdad, oreanas y chinas e importadora Sgirakiku en $hile (busca una sucursal en stgo centro). Cuando hacía Sushi freelance pero BUENO compraba mis insumos allá. Mención honrosa a la salsa tonkotsu bulldog japonesa y la mayonesa Kewpie para platos japoneses de invierno.

De nada.



Archivo: nido.org_1520499666193.png (804.05 KB, 800×451px, 800:451, 1Rq1zNE.png)

6696 831bc3 Ver hilo

Loros como podría imitar estas comidas rápidas, la pizza americana del Pizza Pizza, Telepizza o Pizza Hut, es esta que viene solo con queso, salsa de tomate y pepperoni. Por mas que la intento hacer no queda igual que en la comida rápida, también me preguntaba como preparar una salsa de queso como las de estos locales. ¿Alguna receta o ayuda?
2 posts omitidos.

6706 724278

>>6704
Cada quién sus gustos…

6708 ae7218

>>6704
No se que habla choroy, de donde soy esas pizzas son lo mejor y no son secas, llevan mucha salsa y queso

6763 8bf290

>>6708
Qué pena por su zona de residencia

6768 0d14d3

Quizá debes ponerle piña

6769 a1eb40

>>6708
>llevan mucha salsa y queso
Con eso tapan lo reseco de la masa.

6770 eb9929


Es imposible en Chile a menos que puedas replicar la receta de la salsa, tiene especias específicas, reguladores de acidez y cocción controladísima.

Si puedo postear mas rato te guío.



Archivo: nido.org_1522555043314.jpg (4.65 MB, 4032×3024px, 4:3, 1522554960406380355703.jpg)

6702 4365bc Ver hilo

Gente disculpen quizás por la ignorancia del post pero estamos debatiendo con unos amigos el tiempo de cocción de ciertas carnes , cerdo y vacuno en específico

La duda es…cuál de las 2 tiene más tiempo de cocción
?

Villa alemana o da jaus

6764 2f51af

Cerdo > Vacuno

Por lejos

6765 153abc

Pollo > Cerdo > Vacuno



Archivo: nido.org_1511827336423.jpg (160.77 KB, 820×620px, 41:31, 20140913164246.jpg)

6663 8d9da1 Ver hilo

Me sorprende que aún no haya hilo de asado

Aquí Choroy comparte sus recetas de asados y/o como mejorar las ya conocidas, yo empiezo

Primero algo normal, un glorioso Lomo Liso, máximo dos dedos de ancho o se va a demorar más, salamos bien con sal parrillera la parte de la grasa que más bien debe ser una membrana gruesa y también la parte desnuda, dejamos descansar unos 5 minutos para que absorba la sal (no se seca, es un mito) y ponemos a la parrilla a fuego medio fuerte (5 o 6 segundos debe aguantar la mano) por parte de la grasa para que selle, una vez comenzamos a ver que sale jugo, damos vuelta y dejamos sellar unos 15 minutos, pasado esto sellamos los bordes de ser necesario y ponemos por la parte de la grasa a fuego medio (6 o 7 segundos) por 45 minutos o 1 hora si lo quieres bien cocido, vale la pena la espera, una vez terminado dejamos reposar 5 a 10 minutos y listo para servir.

Ahora unos cuantos tips:

-Marine el pollo con limón, mostaza, ajo y lo que guste y le va a quedar divino.
-Para que no se le seque la costilla una vez que la selle envuélvala en papel aluminio, tiene una cocción más pareja y queda más blando.
-Para hacer hamburguesas a la parrilla y no complicarse basta con combinar la carne con el relleno de una buena longaniza, queda rico y sin tanta cosa encima digase huevo, pan rallado, condimentos, etc.

Foto bien fea porque así se ve el asado chileno, yo prefiero el asado argentino, shame on me
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Puta que me arde el ano cuando hacemos asado entre amigos y todos los hueones meten las manos.

brotip:
dejen que el primer hueón que se quiso hacer cargo de la parrilla prepare la hueá hasta el final.

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>>6699
porque no? en los asados con amigos siempre seleccionams un parrillero y hace bien la pega

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Hay algunas cosas que son primordiales, otras son mañas, pero pueden servir
>no pinchen las longas
>el punto del carbón para colocar la carne es cuando esté de color plomo y aguantes unos 5 segundos la mano encima
>se le puede poner aceite de oliva a la carne para que no se pegue
>los cajones de fruta/pallets sirven para iniciar fuego
>puedes colocar unas cebollas a las brasas quedan uma delicia

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Pollo:
Para que el pollo tenga un buen sabor y algo que me enseñó mi viejita la koshier es, primero sazonar el pollo con sal y pimienta, luego derretir mantequilla en el disco, se agregan unos dientes de ajo picados seguido de nuestro pollo, algo limón a gusto, un poquito de merkén y agregar una lata de cerveza.

Cerdo
Con el cerdo se puede jugar, en lo personal me gusta con toques dulces, acá al cerdo lo dejo marinando por lo menos 12 horas en cerveza, miel, ajo, orégano, soya, pimienta y sal, todo esto a gusto y se hecha con todo al disco.

Pebre
En lo personal, me encanta el pebre bien picante, sobre todo para el choripán.
Picar el tomate en cuadrados, cebolla blanca y morada en pluma, pimentón verde en cubitos finos, cilantro, ajo, limón, sal, orégano y unas cuantas gotas de salsa tabasco.

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>>6707
No sabes leer.

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>>6707
Siempre debe haber UN parrillero. Él sera el señor de la parrilla en esa tertulia y sus decisiones serán totales

Los resultados hablarán de su calidad



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6590 b6dd75 Ver hilo

Hilo de productos que extrañas y que esperas algún día regresen.
8 posts y 5 archivos omitidos.

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>>6639
Hola, ¿me da un kilo de sabores autorizados?

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Estas donitas. Claro que acá en Chile eran Ideal y no bimbo, pero es la imagen que puede encontrar.

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>>6636
aun recuerdo su sabor.

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>>6636
>>6595
>>6594
>>6592
DIOS QUE RECUERDO

>esc la cachera me mandaba de estos al almuerzo en el colegio

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Cuando chico mi abuela tenía un almacen así que probé muchos dulces que recuerdo a la perfección pero no encuentro fotos de casi nada.

Aparte de la imagen relacionada:

>Krik Krak

Era parecido al 1+1 pero en vez de cereal traía unas pelotitas cubiertas de chocolate.

>Ramitas dulces

Duraron muy poco tiempo, habían sabor Azúcar Flor y Piña Tropical, pero solo alcancé a probar las primeras.

>Chicles Dinovo Frutis

Creo que todavía existen ¿o no?

>mix SODA

¿Alguien las ha visto? He buscado pero no he tenido suerte
»Ver todo el mensaje.



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6659 4fd953 Ver hilo

¿Algún loro sabe cocinar unas buenas papas fritas?
¿Podría enseñarme paso a paso?
8 posts y un archivo omitidos.

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 F*** French Fries and Tartare Sauce
Sigo a este franchute porque sigue la misma onda de buscarle hasta la quinta pata al gato cuando se trata de cocinar, quizás por las cookies youtube me recomendó el video.

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Remojar las papas cortadas unos 30min y doble fritura (6min a media y luegos otros 6min en alta).

Si no crees en esos cuentos chinos del colesterol y obsesidad es dañina: pica ajo y mezclar con mantequilla, moliendo con la base de una cuchara, añadir un poco de peregil picado y mezclar con las papas.

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Mantengo problemas solamente con los cortes, no me quedan muy lindos. Explica un poquito más lo del corte, soy bastante idiota en aquello.

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>>6682
Sección regular se refiere a que si usted mira de perfil el corte de la papa, debería ver un cuadrado (pic relacionada pero con un perfil de acero), no es que necesite poner una regla en la papa, con la práctica se va logrando regularidad. La función que cumple esto, es que el calor llega uniformemente desde la superficie hasta el centro de la papa.

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>>6682
Lo que puedes hacer utilizar la tabla de picar, cortar la papa en varias rodajas, luego comienzas a cortar bastones del porte que quieras.
Es más sencillo, y con el tiempo vas tomando practica.

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 Chip Butty - The Fabulous Baker Brothers
Esta receta nunca falla, quedan muy ricas, pero demora un poco

4:30



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