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Cocina y Comida

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Pornpremium: Estrangula el Ganso con placer! – El ganso no tendra descanso
Pornpremium: Estrangula el Ganso con placer! – El ganso no tendra descanso

Archivo: nido.org_1539568801620.jpg (74.15 KB, 554×419px, 554:419, el-enamorado-y-la-muerte.jpg)

6902 309442 Ver hilo

Miren la voy hacer corta como hacer una masita de pizza para que sorprendan a sus novios o novias.
520 gr de harina de todo uso
460 gr o ml agua templada
Levadura en polvo o humeda(Recomiendo usar un cuadrito son como 38gr y 20 gr en polvo)
sal 1 cucharada
aceite 2 cucharadas
azucar 1 pizca
Preparacion
Pesen todo ES IMPORTANTE
En los 460 ml de agua pongan la levadura y revuelvan hasta que salgan burbujas y dejan reposar unos 5 minutos,tamizen la harina si pueden y hechan la sal y la azucar y revuelven se hace un hueco en el medio y van hechando el agua de a poco y van revolviendo con una cuchara o tenedor hasta que hechen toda el agua ,ponen el aceite y mezclen.
Les asseguro que va quedar mega pegajosa tiene que tener harina a la mano y van hechandose en la manos y la trabajan unos 4 a 6 minutoss cuando tengan un bollito la ponen a levar(que suba la wea) ponganle aceite en la olla o recipiente y aceite en la parte de arriba de la masa para que no se seque la dejan levar unos 10 minutos y listo van a tener una masa bien flexible.
rellenen con salsa y las weas que queran piña ,platano,papas,arroz nose wn inveten xd
saludos
imagen no sabia que poner


 森の中で原始的な石包丁作り

6895 765cca Ver hilo

choroy gourmet, soy un amante amateur de la cocina y me gustaría tener mejores implementos, sobretodo cuchillos, por si me puede dar recomendaciones de como, que y donde debo comprar

6896 1a2c40

 Gordon Ramsay's Kitchen Kit | What You Need To Be A Better Chef
Antes de ir al Volcán a comprar cuchillos caros, vea en tiendas de menaje cercanas a su casa, lo importante es que el cuchillo se sienta cómodo en su mano y que tenga un peso aceptable.
Cómprese una chaira https://www.sodimac.cl/sodimac-cl/product/2108011/Afilador-de-cuchillos-10-cm/2108011 (link relacionado pero no le recomiendo comprar ahí) y una piedra para afilar, los afiladores rápidos cagan la vida útil de los cuchillos.

Para la única weá que me he puesto pretencioso durante todo este tiempo es para una sartén de fierro fundido y un wok de acero que fuí a comprarle a los chinos en ULA, los woks de aluminio/cerámica son contradictorios con el método que se cocina la comida china.

Le recomiendo que también se haga con un cuaderno y anote sus recetas ahí, cocinar con cariño para sus amigos y familiares lleva a cambiar en parte las recetas, así que es bueno tener un recordatorio de que le cambió a la receta original u anotaciones varias.


Y el equipo no es tan bueno como el que cocina, lo único que lleva a mejorar un plato es practicar y ponerle cariño.

6900 765cca

>>6896
muchas gracias loro, una ultima cosa, a que tienda de ula se refiere?

6901 1a2c40

>>6900
Supermercado Jia Le fu https://2gis.cl/santiago/firm/70000001006501382
Se ve chica la entrada pero si mira, es largo.



Archivo: nido.org_1538688737609.jpg (26.96 KB, 370×295px, 74:59, roblox.jpg)

6897 f28a23 Ver hilo

llevo ya unos 4 años siendo cocinero, puedo decir que la cocina caliente es una wea disfrutable hasta cierto punto: la sobre explotación. Intento buscar empleos de pastelero, pero es difícil. ¿Alguna recomendación? incluso ya considero estudiar otra carrera porque ya es mucho lo que la cocina caliente tiene en contra de la repostería, siendo que también es difícil encontrar locales dedicados a esta. Para dejar todo claro, solo busco locales en los cuales tirar mi CV, help. (Soy Santiaguino.)

6898 ef2f35


6899 6f7c90

Pastelero a sus pasteles



Archivo: nido.org_1531933937284.jpg (28.88 KB, 625×415px, 125:83, 544abcd5eba3f2b08cc5f31de3dc2e18.jpg)

6813 41e40f Ver hilo

Buenas queridos choroys, quería apelar a su bondad culinaria para que pudieran recomendarme toda clase de información que necesite alguien que JAMÁS ha cocinado en su vida. Me ahorraré los detalles del porqué.

Al grano: ¿Con qué almuerzo es fácil partir? ¿Arrocito, puré, tallarines, u otro? ¿Cuando ya me lanzo con otros platos más elaborados?
Si pudieran recomendarme foros/canales de youtube u otros medios para aprender a cocinar desde cero sería la raja (sólo se poner a calentar agua en el hervidor).

Quiero aprender a cocinar porque ya me siento mal de estar adportas de los 20 y no saber hacerme ni un plato de arroz.
Gracias de antrebrazo, cualquier tip es bien recibido.
3 posts omitidos.

6820 c5aafc

Las ensaladas igual son fáciles. Compra vinagre, aceto balsámico, salsa de soya, aceite de oliva, pimienta y sal de mar. Pica un repollo lo más fino que puedas, tírale unas aceitunas, échale un poco de todos los condimentos y disfruta. Arte culinario de primer nivel en tu propio domicilio.

6821 e74341

Yo a tu edad ya hacia cazuelas, pero como no sabes debes hacerlo con calma y estar pendiente, por ultimo usa un cronómetro para cocinar y rascate, eso le da sabor

6886 872707

>>6816
Hacer cazuela es facilisimo
>Hacer un sofrito de cebolla y ajo
<Algunos le agregan zanahoria, pero yo se la agrego después
>Sellar la carne
>Echar agua o caldo (de carne o verduras)
>Echar papas
>Calentar agua
>Echar choclo y especias
>Salpimentar
<Todo antes del hervor
>Hierve
>Echar zanahorias y zapallo
>10 mins antes echar porotos verdes

6887 2fa3fa

>>6886
No es tan fácil, hay que saber el tiempo de cocción de cada hueá o las puedes dejar como mazamorra.

6893 d51bd2

>>6887
>hay que saber el tiempo de cocción de cada hueá
Sigue siendo fácil.

6894 7fd91c

>>6887
>hay que saber el tiempo de cocción de cada hueá

En la cazuela
Carne > Papas > Choclo (natural) > Zapallo > Zanahorias > Choclo (congelado)

Es, literalmente, preguntarle a tu abuela o madre.



Archivo: nido.org_1533605327627.png (270.5 KB, 640×360px, 16:9, foto_0000000720180525101030.png)

6822 cf4801 Ver hilo

Ya que no tenemos Masterkek, veamos como hacen pasteles.

http://www.chilevision.cl/senal-online/
59 posts y 26 archivos omitidos.

6882 e4022b

>>6878
Busqué y no tiene nada, ni un miserable Fotolog, nos salió esquiva nuestra reina uwu

6883 e4022b

Archivo: nido.org_1533617446288.jpg (216.01 KB, 1916×1080px, 479:270, uwu.jpg)

ISIDORA MOLL (18) SI VES ESTO CUANDO TE BUSQUES EN GOOGLE TE AMAMOS Y QUEREMOS QUE SEAS LA REINA DE NUESTRO IMAGEBOARD, OJALÁ GANES LA VERSIÓN PROGRE DE MASTERKEK ♥

#bakerchile #bakeroffchile #chilevision #isidoramoll #pasteles #fansclub

6885 e0cd00

>>6883
https://prezi.com/user/nk0vudtdbld4/
Partido Obrero Nacional Socialista

6890 3dedad

Archivo: nido.org_1536983316425.jpg (169.14 KB, 810×1440px, 9:16, 2018-09-14 12.21.23 1868297896291895895_7555795169.jpg)


6891 7c905a

>>6890
Salve la REINA DE /CK/

6892 3dedad

Archivo: nido.org_1537146122110.jpg (188.93 KB, 1080×1350px, 4:5, 2018-09-15 20.19.48 1869263441002547727_1917800966.jpg)

>>6891
Así es.



Archivo: nido.org_1533851082066.jpg (46.33 KB, 620×395px, 124:79, whisky-tasting-essen.jpg)

6884 5fbccc Ver hilo

En este hilo Choroy whiskero nos comentara todo lo que nos pueda decir de este manjar.

¿Que marca prefiere y recomienda?
¿Cómo lo bebe?
¿Cómo fue que comenzó a beber whisky?

Por ahora estoy comprando unos Chivas Regal de 12, lo bebo solo, sin hielo, a veces con agua, pero generalmente solo.

No me animo a comprar demasiados porque no tengo el dinero (soy estudiante) y si compro alguno sin saber puede que no me guste y son mínimo sus 10 lucas perdidas.

6888 932175

Archivo: nido.org_1536118451535.jpg (253.59 KB, 701×728px, 701:728, haddock.jpg)

>¿Que marca prefiere y recomienda?

A decir verdad no sé mucho de whisky por lo que no soy muy exigente, pero entre los baratos me han gustado mucho el William Lawson y Sandy Mac. Tirando un poco más para arriba de precio me han gustado el Ballantine's, Famous Grouse, Johnnie Walker (Red) y Jameson.

>¿Cómo lo bebe?


Con hielo y sin. Una vez mezclé uno de los baratos con ginger ale y cáscaras de limón y lo encontré rico. Una vez también compré un Old Smuggler y lo encontré tan malo que lo mezclé con Coca Cola y quedó la raja.

>¿Cómo fue que comenzó a beber whisky?


Por el bolas tristes. Siempre que se curaba con vino después de una comida familiar sacaba una botella de whisky y le fui agarrando el gusto.

Antes tomaba whisky con hielo pero como lo tomo despacio se me derrite todo y queda aguado así que últimamente lo he tomado sin nada y creo que me gusta más así. Y loro, hay unos whiskys buenos debajo de 10 lucas como los que mencione, además de otros que me gustaría probar como el Cutty Sark o Vat 69.

6889 75cbcd

Archivo: nido.org_1536957489692.gif (687.81 KB, 544×416px, 17:13, LENAR.gif)




Archivo: nido.org_1528940780921.png (342.62 KB, 850×3270px, 85:327, fermented.png)

6795 b0ec0e Ver hilo

Los que me gustaría intentar son sauerkraut, kimchi y pepinillos. Y quiero hacer vinagre de manzana pero se demora más de un mes.

Pero antes de intentar y perder el tiempo quiero aclarar algunas dudas:

¿Basta con hervir el agua de la llave o es mejor con agua destilada?

¿Puedo hacer vinagre con distintos tipos de fruta a la vez?

¿Dónde venden SCOBYs de Kombucha?
6 posts y 3 archivos omitidos.

6808 113f59

http://users.sa.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html
Una de las páginas mas completas que conozco sobre kéfir
Llevo algo mas de 9 años criando y pasando kefir, generalmente les cobro el costo del frasco y la leche cuando alguien me pide, si es que no vienen ellos con el frasco.
Al principio lo que hacía era colar los pajaritos y agregarles un poco de jugo en polvo como desayuno, como me aburrí luego me puse mas creativo haciendo "yogurt griego" o como leudante en mi masa madre.

La opción mas económica que tiene para empezar es con la masa madre, solo necesita harina integral y agua (recomiendo agua hervida para fomentar el desarrollo de los microorganismos deseados). Si encuentra que la masa se vuelve muy "aguada" puede trabajarla mas o agregar mas harina.

6809 780c6e

Archivo: nido.org_1530932386203.jpg (62.6 KB, 720×540px, 4:3, 0559.jpg)

Hola, el OP por acá.

>>6799
>It's alive!

¿La serie en Youtube? No la conocía. La verdad es que me enteré del tema por una entrada relacionada en un blog mientras buscaba información sobre hierbas medicinales. Y lo primero que encontré en Youtube fue la señora del canal Rain Forest.

>>6800
Creo que alguien comentaba en un video que el botulismo no sobrevive al ph de la fermentación. Voy a investigar mejor antes de probar mi sauerkraut.

Y no sabía que los pajaritos eran los "granos" de kefir todo el tiempo. Mi abuela dice que antes tenía pero los botó porque le dijeron que traían mala suerte.

>>6806
>el kombucha no es para consumo humano, es más consumirlo es dañino

»Ver todo el mensaje.

6810 780c6e

>>6807
Gracias. No había visto ese video. Algo interesante es que usa beterragas peladas y sin iniciador para el beet kvass.

Igual he encontrado un montón de libros en libgen e ebook3000. Libros sobre kombucha, yogurt, lacto-fermentación de vegetales, etc. De lo que he leído hasta ahora el mejor es http://culturesforhealth.com/media/docs/Lacto_Fermentation_eBook.pdf

Pero me parece que los libros más conocidos son los de Sandor Ellix, Wild fermentation y The art of fermentation.

Y en español está el sitio http://www.mundobacteriano.com/

6811 780c6e

>>6808
Gracias por el link. ¿Qué tipo de leche se puede usar para el kefir? ¿Y el yogurt griego no necesita otro tipo de madre? Porque en un sitio decía que algunos funcionan con temperatura ambiente y otros necesitan una incubadora, y que no todos se tardan lo mismo.

¿La masa madre es la masa amarga? Entiendo que las bacterias se mueren al hornear la masa.

6817 a30d50

 How To Make Sourdough Bread Masterclass
>>6811
Vamos por partes
>yogurt griego
Es yogurt al que se le separa mecánicamente el suero, básicamente meta el yogurt en una tela esterilizada (cualquier género de algodón esterilizado con una pasada de plancha al vapor sirve), haga una bolsa con eso y déjelo colgar hasta que deje de gotear suero.
Lo que hago con el kéfir es un kéfir reducido en suero, para efectos prácticos le digo yogurt griego por la consistencia parecida.

>yogurteras, pajas de blogs de comida y otros

Los blogs de comida siempre dicen que x elemento es el verdadero ingrediente clave de la comida y de no seguirlo, estás practicamente comiendo veneno, lo que recomiendo, vea hartos instructivos y saque su conclusión.
Uso leche Colun para cuando quiero aumentar los granos y uso leche Soprole para mantenerlos con crecimiento controlado.
No he probado las yogurteras, así que no puedo dar un juicio muy acertado sobre eso, en mi perspectiva cuando lo veo a la larga, el análisis costo-beneficio no me convence porque conociéndome, voy a dejar tirado el yogurt y la yogurtera al mes de uso.

>masa madre

Si lo traduce del inglés se traduce literalmente como "masa ácida" y sí, se mueren las colonias de masa madre en el pan que hornea, por lo que cuando se proponga a hacer pan siempre hay que aumentar la colonia, sacar una parte generosa para el leudo y deje un par de cucharadas como "semilla", como son levaduras y bacterias salvajes, es todo un juego de paciencia porque son mas lentas que la chucha.
Como ejemplo práctico esto es lo que yo hago cuando hago pan con masa madre
>20 gramos de "semilla" de masa madre o una tacita de café si no tiene balanza guardados en un frasco
»Ver todo el mensaje.

6819 348de0

Archivo: nido.org_1533499410258.jpg (38.84 KB, 640×360px, 16:9, 130422125004-ab-bourdain-colombia-four-wheeler-00004523-story-top.jpg)

>>6817
Ya tengo alguien que me puede conseguir kéfir pero no sé para cuando, espero que pronto.

>Lo que hago con el kéfir es un kéfir reducido en suero, para efectos prácticos le digo yogurt griego por la consistencia parecida.


Suena genial. El griego sin sabor es mi yogurt favorito. ¿Con el suero se puede hacer algo interesante?

>Los blogs de comida siempre dicen que x elemento es el verdadero ingrediente clave de la comida y de no seguirlo, estás practicamente comiendo veneno


Totalmente. El compadre del video de >>6807 por ejemplo dice que no hace falta tanta paranoia desinfectando los frascos. En el primer video que vi sobre el tema lo que decía es que había que poner los frascos en el horno a 250 grados… ¡por 20 minutos!

Lo de la yogurtera me interesaba porque una huacha de un blog decía que usaba yogurt blanco del super como iniciador. Al menos en el envase dice que tiene l. bulgaricus y s. thermophilus. Habría que ver.

Lo otro que leí a la pasada, pero sin confirmar, es que los pajaritos aparecen solos después de 3 días al dejar la leche a temperatura ambiente. Es similar a lo del video sobre la masa madre y a los vegetales fermentados en salmuera, pero no sé si vale para los SCOBYs como tal. Si no me equivoco algunas especies viven naturalmente solo en ciertas regiones. Supongo que si fuera tan fácil no existiría la costumbre de compartir los granos.

»Ver todo el mensaje.



Archivo: nido.org_1515914637902.jpg (124.28 KB, 775×518px, 775:518, hamburger.jpg)

6687 0812b2 Ver hilo

Traté de preparar hamburguesas hoy y dejé la pura embarrá. Quedaron comestibles, mi novia fue amable y se las comió sin quejarse, pero no puedo negar que no quedaron bien. Ella es de la idea de que no debería exigirme tanto en la cocina porque lo importante es comer, pero es porque claramente no entiende que esta pasión es una eterna búsqueda del sabor perfecto.

¿Quien tiene una buena guía de hamburguesas? Quiero empezar a redimirme mañana.
2 posts omitidos.

6691 17f031

Archivo: nido.org_1516291067852.jpg (57.96 KB, 600×453px, 200:151, hamb.jpg)

Mejor hace hamburguesas de pura carne, con o sin aliño (como ajo o especies por fuera). Yo he hecho un par de veces con harina u o pan rallado pero la verdad no son ningún brillo, es similar a comer una albóndiga grande.

1. Compra carne molida de 5%, más o menos según gusto, recuerda que la grasa le da el sabor de todas formas pero aumenta el aporte calórico. El lugar es importante, algunos supermercados la calidad es muy mala y parece como cartón… ya que es el ingrediente compara en varios sitios

2. Divides en porciones de entre 0,5 a 1,5 cm de espesor y diámetro igual o levemente mayor que el pan a utilizar, según gusto (recuerda que se encojen). *Si quieres le añades un poco de ajo rallado por fuera, cebolla, orégano u otro…

3. Calientas el sartén o parrilla a fuego alto y le añades una capa de aceite. Esparce el aceite con algún papel (como servilleta). Debes esperar a que se queme un poco el aceite, ya que esto formará una capa que evite que se peguen.

4. Colocas las hamburguesas y las sellas, unos dos minutos por lado. Es importante que uses una espátula con el canto bien agudo para que la despegues adecuadamente y no las rompas en el proceso, presionando firmemente (pero no como bruto) contra la superficie de cocción. Posterior al sellado añade sal y pimienta

5. Bajas el fuego a medio o medio bajo y terminas la cocción. El tiempo exacto variará del espesor y calor de la cocina, pero en general son unos 10 a 12 minutos en total (2x2 sellado más 4x2 o 3x2 de cocción). Después del sellado de ambas caras, cuando veas que sale jugo abundante desde el lado superior, la hamburguesa esta lista para ser dada vuelta… realizas lo mismo por el otro lado y ya está.
5*. Si añades queso, agregar 2 minutos antes de terminar.

6. Una vez cocidas NO LAS COMAS DE INMEDIATO… las sacas de la cocina (o parrilla o lo que sea) y las colocas en un plato, lo tapas y esperas unos 4 a 5min. Esto hará que se terminen de cocinar y que los jugos se distribuyan.

»Ver todo el mensaje.

6694 e45e17

Archivo: nido.org_1520471941239.jpg (19.94 KB, 550×372px, 275:186, 4-lager_pizza_default.jpg)

En caso de optar por lo simple y rápido ¿cómo lo hago para que unas hamburguesas compradas me queden rechonchhitas como pic related y no se "deshidraten"?

6695 861b52

>>6694
Eso depende de la calidad de la hamburguesa, no de la forma en la que la cocines.

6697 a7f865

>>6690
Si quieres que la comida te quede como en las fotos, por lógica deberías seguir la receta paso a paso, sin experimentar.
Tu mina tiene razón, no te calientes la cabeza buscando el sabor perfecto, simplemente haz lo que dice ahí y cuando el plato esté servido, puedes darte el tiempo de juzgar el sabor y ver lo que falta.
Cocinar bien es solo paciencia, nada más.

6698 a7f865

>>6694
Yo las meto al horno eléctrico o las hago al vapor, osea, las preparo en la plancha con un poco de agua y cuando esta empieza a evaporarse le pongo la tapa, quedan muy bien cocidas y bastante jugosas.

6818 57e795

>>6694
Yo las cuezo primero y después les hago como un sellado con una gota de aceite para que queden crujientes por fuera.



Archivo: nido.org_1526690435005.jpg (37.68 KB, 467×467px, 1:1, u6yd3dkck6yz.jpg)

6773 a4314e Ver hilo

Loros ¿qué platos considera esenciales para empezar a cocinar?
Quiero iniciarme en este mundo así que me gustaría que me dieran el nombre de algunos platos entry levels, no tan difíciles pero tampoco tan fáciles como fideos o puré.
Prometo postear fotos de los platos y recetas que me recomienden.
14 posts y 5 archivos omitidos.

6794 7394b8

>>6793
No me interesa lo que el chef de Tirso de Molina tenga que decir. No me gusta cocinar con trampa.

6801 b8d6c5

>>6782
Loro, perdón por la demora, pero quería conseguir un día en el que pudiese intentar varias veces la receta para quedar conforme, y hoy fue ese día, Además que me costó hacerme con los ingredientes, pero los conseguí todos, y me hice contactos en el proceso. de lugares inhóspitos senace y todavía no se sale. Conseguí una combinación de especias que emularon bastante bien lo que había probado hasta el momento, y debo decir que el pollo no sobrecocido mejora bastante la comida, y aunque no fuese la costumbre de mi gente a comer vegetales crocantes, a mi me pareció bastante aceptable. Logré combinar bien el sabor umami con el resto de ingredientes, y los comensales me alabaron por el plato junto con un acompañamiento con arroz al punto. ¿Con qué debo seguir? ¿Alguna otra receta?

6802 3238d4

>>6801
>vegetales crocantes
>umami
>arroz
¿Me podrías definir esos conceptos?

6803 cd4f5c

>>6802
>vegetales crocantes: no lograr cortarlos sin ayuda de los dientes

>umami: sabor que no es característico de la comida occidental, acá se conoce por tener un sabor "industrializado". Se logra a través del ajinomoto y las 5 especias, que contienen los sabores básicos. leí un rato al respecto, y aunque varios decían que era dañino, no encontré ninguna fuente fiable que lo probara, ni tampoco una que lo desacreditase.


>arroz: banco. lo aprendí de familia, y como acá lo fríen un poco antes de la cocción, lo hice de la manera en que creí que podría ser un buen acompañamiento. granulado y un poco pegajoso.

6804 d7855a

>>6801
¿Y la foto?

6812 1337ee

 Gennaro Contaldo's Authentic Italian Lasagne | Citalia
>>6776
Te recomiendo seguir un par de canales de cocina en youtube, ahí también se aprenden hartas recetas. Personalmente sigo a este viejo, me cae bien y cocina bakan.



Archivo: nido.org_1523384252011.jpg (285.82 KB, 1511×2015px, 1511:2015, Piure..jpg)

6747 a7a657 Ver hilo

https://es.wikipedia.org/wiki/Pyura_chilensis

Hilo para discutir y apreciar todo lo relacionado con el piure.
6 posts y 4 archivos omitidos.

6761 f2aefd

>>6760
Esto.

El piure y otros alimentos chilenos tienen fuertes tonalidades cromáticas y de sabor que los hacen ideales para alta gastronomía si se preparan y si, especialmente, se presentan adecuadamente

6766 00ddee

>>6760
Ni gratis me comería eso.

6767 a6092b

>>6766

Si, bien mala se ve la huea.

6786 0892bd

Mi mamá cuando lo agrega al caldillo queda rico.

6798 05ef39

>>6760
Es muy cierto, pero, a mi gusto, la gran gracia visual de estos alimentos en esa presentación es la carga sexual que presentan

6805 c48f33

>>6798
se escribe cebiche aweonaos
(Choroy explota)



Archivo: nido.org_1522986442248.jpg (152.13 KB, 800×533px, 800:533, nectar.jpg)

6709 8efbac Ver hilo

Recomendaciones de cervezas
Aprovechando que estan baratas.

Ya sea Negras, Rubia, Artesanales o por ultimo para pasar el rato
35 posts y 7 archivos omitidos.

6755 7f3aff

>>6746
Ahora sacaron una Hoppy Pils (onda una Pilsen/Pils pero mas lupulada) que esta gloriosa a cagar.

6756 7f3aff

>>6719
Si viajas a Valdivia en el tiempo proximo, pegate una vuelta por el Ottomano, Bar Bundor y El Growler en la Isla Teja. Luego me agradeces.

BroTip
Si, la Kunstmann abrio un Kneipe como el de Bellavista en la Teja. No tiene nada de interesante. El restaurant en Torobayo vale la pena ir solo por el Tour Cervecero y los regalos al final, nada mas.

6778 c2f077

¿Algún Choroy haciendo cerveza?

6779 62608f

>>6756

Próximamente quiero ir a Valdivia y hacer un minitour cervecero, algún lugar más del que deba saber?

6783 0a85cc

>>6778
Yo sé nociones básicas y pienso hacer una elaboración propia alguien día, pero si quieres conocer más exponentes artesanales en Santiago hay una feria de hidromiel en agosto 4.
En si es proceso es casi el mismo que el de hacer una cerveza pero con grado alcohólico mayor.
Si te interesa busca en facebook.
:3

6791 4bf414

>>6779
CUELLO NEGRO



Archivo: nido.org_1504595591308.jpg (25.21 KB, 292×261px, 292:261, 1500513032745.jpg)

6586 bee536 Ver hilo

Tengo una obsesión con hacer una salsa Culia perfecta, así como las de la Piccola Italia (por dar un referente) pero mucho mejores

Hasta el momento lo que más frutos me ha dado es con concentrado de tomates, buen vino blanco y un poco de crema, pero siento que aún falta algo que se me escapa

Alguna sugerencia ave gastronoma? Imágen no relacionada
9 posts y 2 archivos omitidos.

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Ya que estamos hablando de tomates, ¿cuáles son los mejores para un gazpacho? Recuerdo haber leído por ahí que un tomate en su punto de maduración correcto (digamos, ni tan maduro, ni tan verde) era lo correcto, pero, ¿qué tan así es?

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>>6609
Es difícil de aplicar acá por las variedades que tenemos disponibles en Chile, por un lado tenemos los tomates larga vida que no aportan ni color ni sabor significativo, los tomates beef que son esas weás grandotas que encuentras en la feria y el hype que han causado los tomates limachinos.
Algo claro de los efectos post-dictadura incluso en este tiempo en que al fin se abre un mercado con variedad de tomates.
Como regla general que mantengo: si quiere una salsa ROJA, busque al feriano que mantenga tomates tipo pomodoro (pic relacionada), mantienen su rojo color carmesí ideal para salsas o gazpachos aún licuados, mientras que los tomates limachinos son super sabrosos pero quedan en un color rosado difícil de corregir.

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>>6610
Yo le pongo un poco de pimenton en polvo y queda con un color bien atractivo

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Yo hago todas las salsas de tomate de la misma forma:

Primero en una sartén con aceite de oliva, añado cebollas picadas y ajo, espero que la cebolla sude bien, y luego añado un tarro de tomates italianos (son bastante buenos a 700 pesos el tarro)
A eso le añado el jugo de medio limon o uno entero, cilantro (o albahaca cuando tengo) picado, sal, pimienta, comino a gusto, luego, le añado aji en pasta o aji verde picado dependiendo de lo que tenga o lo apurado que esté.

Esta sería la salsa básica, ahí en el proceso se pueden agregar carne, champiñones, pollo, atún, o lo que se le antoje a choroy.

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Te daré tips de reataurante.

Parte por tomates enteros triturados, saltea aparte granos de pimienta, ajo, cebolla blanca y doralos, incorporar los tomates triturados, cocinar junto a una porción de 1/5 de concentrado de tomates, un poco de caldo de verduras a fuego alto hasta que comienze a ebullir, bajar al mínimo posible y dejar reducir junto a un poco de vino tinto, pimienta cayena, azucar a gusto, laurel, oregano fresco, salvia. Debe quedar bien reducida, que el exceso de caldo del tomate baje hasta ser pastosa. Licuar y filtrar.

Despues de licuada se puede reducir aún mas si quieres la textura de una pomodora de fábrica. Al momento de servir se puede agregar un pequeño toque de crema para refinar el sabor (pero sin abusar o se pierde impacto).

Es práctica y error, suerte.

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>>6643
Me han quedado feroces salsas con esta receta, gracias loro.



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¿Choroy sabe en donde podría pillar pastillas de curry japones?
Lo único que he escuchado es que en Patronato se pueden pillar, pero ni idea de que en que local

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Porque en Patronato está lleno de almacenes y minisupers con comida rara, anda y busca en ellos.

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Patronato, está lleno de insumos japoneses de verdad, oreanas y chinas e importadora Sgirakiku en $hile (busca una sucursal en stgo centro). Cuando hacía Sushi freelance pero BUENO compraba mis insumos allá. Mención honrosa a la salsa tonkotsu bulldog japonesa y la mayonesa Kewpie para platos japoneses de invierno.

De nada.



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Loros como podría imitar estas comidas rápidas, la pizza americana del Pizza Pizza, Telepizza o Pizza Hut, es esta que viene solo con queso, salsa de tomate y pepperoni. Por mas que la intento hacer no queda igual que en la comida rápida, también me preguntaba como preparar una salsa de queso como las de estos locales. ¿Alguna receta o ayuda?
2 posts omitidos.

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>>6704
Cada quién sus gustos…

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>>6704
No se que habla choroy, de donde soy esas pizzas son lo mejor y no son secas, llevan mucha salsa y queso

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>>6708
Qué pena por su zona de residencia

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Quizá debes ponerle piña

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>>6708
>llevan mucha salsa y queso
Con eso tapan lo reseco de la masa.

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Es imposible en Chile a menos que puedas replicar la receta de la salsa, tiene especias específicas, reguladores de acidez y cocción controladísima.

Si puedo postear mas rato te guío.



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Gente disculpen quizás por la ignorancia del post pero estamos debatiendo con unos amigos el tiempo de cocción de ciertas carnes , cerdo y vacuno en específico

La duda es…cuál de las 2 tiene más tiempo de cocción
?

Villa alemana o da jaus

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Cerdo > Vacuno

Por lejos

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Pollo > Cerdo > Vacuno



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